Kuru fasulye, tarlada olgunlaşan bir gıda maddesidir. Olgunlaşan fasulyelerin sararıp kurutulmasının ardından kabuklarından çıkarılır. Elenip yabancı maddelerden arındırılan kuru fasulye ürünleri, tüketicisinin beğenisine sunulmaktadır.

Bakliyat ürünleri arasında vazgeçilmez bir lezzet olan kuru fasulye ürünleri, yetiştiği bölgenin koşulları ile doğru orantılı olarak yöresel farklılıkları içinde barındıran bir gıda maddesidir.